TENDENCIAS.- La celebración de Fiestas Patrias es siempre una buena ocasión para vivir la cultura nacional, el chilenismo y compartir el patriotismo que nos define y nos hace querer a nuestro país cada vez más, sobre todo en tiempos de crisis como los que vivimos hoy en día y más aún en cuarentena.
Por eso este año Duoc UC Valparaíso, a través de dos de sus chef instructores de las carreras de Gastronomía y Gastronomía Internacional, Héctor Carrasco y Patricio Ahumada, les entregarán tres sencillas y convenientes preparaciones para cocinar este fin de semana largo del 18 de septiembre en casa, pero siempre cuidando la economía del hogar y sin dejar de volver a nuestras raíces culinarias y rescatar los productos de nuestro país.
Un exquisito “chancho en piedra” con la técnica perfecta y unas ricas tostadas para la entrada, de fondo un pernil braseado y de cocción prolongada a base de distintos vegetales, acompañado de un especial puré rústico especiado. Y de postre una exquisita leche asada, todo pensado para una familia de cuatro personas.
Tenemos un patrimonio gastronómico fértil y para todos los gustos, que nos permite variar y experimentar en nuestras cocinas, sin necesidad de gastar demás ni caer todos los días en los clásicos asados.
“CHANCHO EN PIEDRA”
PERNIL BRASEADO CON PURÉ RÚSTICO
LECHE ASADA
