A través de talleres impartidos por la Escuela Santa Rosa
PETORCA-PUCHUNCAVÍ-PUTAENDO-SAN ESTEBAN.- Productores artesanales de queso de Putaendo, San Esteban, Petorca y Puchuncaví, que son usuarios del programa PRODESAL y SAT de INDAP, están siendo capacitados para mejorar la calidad y producción de sus productos.
A través de talleres la Escuela Santa Rosa está apoyando a estos pequeños productores entregando nuevas herramientas. El primer taller llamado “Percepción Sensorial para productores de queso” ya se realizó, y los siguen los de “Inocuidad”, “Técnicas de Elaboración de Quesos” para terminar en septiembre con “Producción Lechera”.
Según explicó la directora de la Escuela del Queso, Noemie Richards, que “nos planteamos la necesidad de que la cultura pase por el producto y su elaboración, y entonces la voluntad es acompañar iniciativas que desarrollen el patrimonio quesero nacional”.
En tanto, el encargado de Comercialización y Rubros Emergentes de INDAP Valparaíso, Sebastián Bulo, comentó que está iniciativa es importante pues “tenemos una capacidad y variedad limitada de quesos, y con esto podemos abrirnos a una mayor diversidad y tipos de quesos. Lo que esperamos es poder instalar e incorporar el manejo y conocimiento de un vocabulario de quesos, y entender que hay distintas familias de quesos de acuerdo a las técnicas de elaboración”.
