Roxana Epifanía Vásquez llegó desde Perú y ahora vive de sus enormes talentos en productos dulces, salados y comidas, como parte de la red de emprendedores apoyados por Fundición Chagres de Anglo American
Roxana Epifanía Vásquez nació en Trujillo, ciudad ubicada al noroeste de Perú, hace 43 años. Ahí estuvo junto a sus padres y hermanos hasta hace veinticuatro, cuando decidió viajar a Chile.
“Me vine para trabajar en faenas agrícolas y con los años comencé a tener a mis hijos. Son cinco, pero vivo con cuatro, porque Javiera (19) está en Los Andes. Desde hace cinco cumplo el rol de madre y padre para ella, Nicolás (16), Maite (13), Josefa (10) y Valentina (5) y eso me impulsó mucho a la idea de emprender un negocio, a esforzarme y sacar adelante a mis niños”, explica.
Al comienzo incursionó en el cultivo y venta de hierbas medicinales. Pero el acceso al agua es complejo y decidió dedicarse a la venta de cuchuflies, alfajores, pan amasado y empanadas. Poco a poco fue agregando más productos, como el maní con sabores especiales. Así fue como llegó a ser parte del Mercadito que ofrece diversos productos en la Fundición Chagres de Anglo American.
“Gracias a Dios, en Anglo American me apoyó, dándome permiso para vender mis productos. Cuando una necesita, busca la manera de sacar adelante a sus hijos y como persona seguir creciendo. También volví a las hierbas medicinales los fines de semana en la feria y hago comida peruana y chilena. ¡Me ha ido muy bien con eso! Por ello, mi sueño es tener en mi casa, en la Villa Licán Ray, un lugar al que puedan ir a comer las personas”, contó.
Dicho deseo no es al azar, pues proviene de una tradición familiar, debido a que en Perú sus padres tienen un restaurante frente al mar, donde ella, sus nueve hermanos y sus hijos han aprendido varios secretos culinarios.
“Mi hermano me dijo que vuelva para que trabaje con él en el restaurante, pero yo me siento muy bendecida aquí en Catemu. Además, con mi esfuerzo, hasta casa propia conseguí, entonces estoy feliz aquí”, comenta esta integrante de “El Mercadito”.
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